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【目的】探讨硫代腺苷甲硫氨酸（SAM）对番茄农药代谢调控的生理机制，为蔬菜安全生产奠定理论基础。【方法】本研究选取鲜食樱桃番茄‘千禧’为供试植物，以生产上广泛应用的广谱性杀菌剂‘百菌清’为供试农药，研究外源SAM对番茄果实喷施百菌清后的农药残留量、活性氧含量和谷胱甘肽代谢系统的影响。【结果】外源喷施0.5—2 μmol·L^-1的SAM均能显著降低番茄果实的百菌清残留量；但当外源SAM处理浓度达到0.5 μmol·L^-1后，番茄果实中的百菌清残留量并未随着处理浓度的增加而下降。与对照相比，喷施百菌清后番茄果实的谷胱甘肽S-转移酶（GST）、谷胱甘肽还原酶（GR）和脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）活性显著上升；还原型谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）和总谷胱甘肽含量（GSH+GSSG）变化也呈现上升趋势，谷胱甘肽的还原氧化比（GSH/GSSG）呈先上升后下降趋势；超氧阴离子和过氧化氢（H₂O₂）含量显著上升，而丙二醛（MDA）含量与对照相比差异不显著。外源喷施0.5 μmol·L^-1的SAM可显著提高百菌清处理下GST、GR和DHAR的活性，增加GSH和GSH+GSSG含量，降低处理10 d后的植株GSSG含量，提高GSH/GSSG；提高处理2—5 d的植株和H₂O₂含量，但对MDA含量无显著影响。【结论】外源添加0.5 μmol·L^-1的SAM可激活谷胱甘肽循环系统关键酶GR和DHAR活性，促进GSH再生，依赖GST并协同和H₂O₂的氧化作用，促进番茄果实中的百菌清降解。 

专利申请：硫代腺苷甲硫氨酸在降低蔬菜农药残留中的新应用

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