（1）项目自中期检查以来执行的进展情况
2021年7月中旬-8月：团队采购设备等前期准备工作。
2021年8月：待出现菌丝时，通过大棚调试、挑选出氨基酸含量高，营养成分较高的优良菌丝。
2021年9月：（1）进行菌粉制作:①选用可食用的粮食籽粒作培养食用菌的基料，购买优质食用菌；②生产工艺流程为洗净粮粒→浸泡→灭菌→接种→发菌→收取菌丝体块→干燥→粉碎过筛→得菌丝粉。进行成分鉴定。
（2）采买香辛料，根据不同配比多次调试，通过多次试吃。确定最佳调味配比，依据该配方制作菇粉调味料。
2021年10月：团队对菇粉进行多次加工，同时也对其成分进行鉴定，努力做出既有营养又健康安全的食用菇类绿色调味品。
与此同时，团队也在努力开发并完善技术，使制作方法更简便、制作成本更低。
（2）项目自立项以来取得的成绩。
1. 团队已经获得了较为优良的菌丝。
2. 团队进行了比对，并且进一步确定了研究方向。
3. 通过先前确定的研究过程，团第一步一步实施，得到了菌粉。
4. 团队在努力制作出菇粉调味料，并且希望用菇粉调味料做出更多的美食。
5.团队已经掌握了优良的技术，但仍会对其进行进一步改善。
6.团队已经成功研发出食用菇类绿色调味品。
（3）项目之前的预期效果是什么？目前是否达到了预期效果。
预期效果：
1.成功培养出菌种，并找到最适合的，团队进一步培养、开发，希望可以成功制得菇粉，用它来做出更多营养丰富、健康美味的食物，主打食用菇类绿色调味品，使其营养价值更高，口感更好，进行推广。
2. 能满足大众口味，使大多数人群了解并接受菇类绿色调味品，逐步替代纯添加剂调味品
3. 打造出营养价值高，适口性强的食用菇类绿色调味品。
4. 寻找出添加食用菌与其他营养物质最适比例，达到最佳的营养效果
5. 研究出不同的菇粉，将不同种类菇粉之间的营养价值合理结合，制作出既有营养又符合大众喜好的调味品
大致达到了预期效果。
（4）项目开展过程中还存在哪些问题。解决方法如何设置？
1.食用菇类绿色调味品的营养较为单一。
2.产品提取量较少。
3. 食用菌中的黄酮类、萜类化合物这些成分的研究还不够深入,处于初级阶段,仍需要进一步的研究和开发。
4. 菇类的保存问题。生产出的菇类要保持最佳状态
5.大众对菌类的味道接受度不同。调整出最适中或者不同的味道
6. 食用菌本身富含多种营养，但在制成菌粉过程中会造成营养物质损失，导致最终产品成分未达到预期目标
解决方法：
1.团队会加强对其成分分析，从源头开始一步一步把控品质，不断提升其营养价值。
2.团队会继续尝试多种方法，争取找到最优的方法。
3.团队会继续开发其他品类的菇粉，再与其他调味料按不同的配比调制出更多新产品
|
