（1）项目自中期检查以来执行的进展情况
2021年7月中旬-8月：团队采购设备等前期准备工作。
2021年8月：待出现菌丝时，通过大棚调试、挑选出氨基酸含量高，营养成分较高的优良菌丝。
2021年9月：（1）进行菌粉制作:①选用可食用的粮食籽粒作培养食用菌的基料，购买优质食用菌；②生产工艺流程为洗净粮粒→浸泡→灭菌→接种→发菌→收取菌丝体块→干燥→粉碎过筛→得菌丝粉。进行成分鉴定。
（2）采买香辛料，根据不同配比多次调试，通过多次试吃。确定最佳调味配比，依据该配方制作菇粉调味料。
2021年10月：团队对菇粉进行多次加工，同时也对其成分进行鉴定，努力做出既有营养又健康安全的食用菇类绿色调味品。
2022年：（1）本团队在原有的工艺基础上，利用酶解法，提取出高含量的肽和氨基酸，提高了菇类的可利用率
（2）在优化生产工艺、缩短生产周期、降低生产成本上有所突破。
（3）目前在中期检查的基础上我们又新调配出了几种符合大众口味的食用菇类绿色调味品，并针对这几种调味品进行线下测评。
（2）项目自立项以来取得的成绩。
1.团队已经获得了较为优良的菌丝。
2.团队进行了比对，并且进一步确定了研究方向。
3.通过先前确定的研究过程，团队一步一步实施，得到了菌粉。
4.团队在努力制作出菇粉调味料，并且希望用菇粉调味料做出更多的美食。
5.团队已经掌握了优良的技术，但仍会对其进行进一步改善。
6.团队已经成功研发出食用菇类绿色调味品。
7.团队已掌握提高菇粉营养价值的工艺
8.团队对菇粉进行营养成分测定，与市面上其他调味品口味进行比较，确定下一步改进方向。
（3）项目之前的预期效果是什么？目前是否达到了预期效果。
预期效果：
1.成功培养出菌种，并找到最适合的，团队进一步培养、开发，希望可以成功制得菇粉，用它来做出更多营养丰富、健康美味的食物，主打食用菇类绿色调味品，使其营养价值更高，口感更好，进行推广。
2.能满足大众口味，使大多数人群了解并接受菇类绿色调味品，逐步替代纯添加剂调味品
3.打造出营养价值高，适口性强的食用菇类绿色调味品。
4.寻找出添加食用菌与其他营养物质最适比例，达到最佳的营养效果
5.研究出不同的菇粉，将不同种类菇粉之间的营养价值合理结合，制作出既有营养又符合大众喜好的调味品
6.从菇类到菇粉的研制过程中，减少其营养价值的损失
7.充分应用现代高新技术，如超微粉碎技术、超临界萃取技术、生物工程技术、超真空浓缩技术等提高调味品的质量和营养，并向多样化和高档化方向发展。
大致达到了预期效果。
（4）项目开展过程中还存在哪些问题。解决方法如何设置？
存在问题：
1食用菇类绿色调味品的营养较为单一。
2食用菌中的黄酮类、萜类化合物这些成分的研究还不够深入,处于初级阶段,仍需要进一步的研究和开发。
3菇类的保存问题。生产出的菇类要保持最佳状态
4大众对菌类的味道接受度不同。调整出最适中或者不同的味道
5食用菌本身富含多种营养，但在制成菌粉过程中会造成营养物质损失，导致最终产品成分未达到预期目标
6产品研发成本较高，在同行业领域内扩大竞争力。
7提取香菇风鲜味成分周期长，投资大，工艺复杂，耗费原料。易污染。
8目前针对新研究的几种口味的调味品进行线下测试，由于疫情原因测试人口不够广泛，数据不具有代表性。
解决方法：
1.团队会加强对其成分分析，从源头开始一步一步把控品质，不断提升其营养价值。
2.团队会继续开发其他品类的菇粉，再与其他调味料按不同的配比调制出更多新产品
3.调整生产规模，逐步提高服务质量。
4.我们团队将始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以技术领先求发展的方针。
5.延长测试时间，扩大测试人群的范围，少量多次进行线下测试，同时满足疫情防控要求
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